Franciacorta - Doppio Erre Di - Weißer Schaumwein
Double Erre Di steht für „Delayed Degorgement Recent Degorged“ (verzögertes Degorgieren, kürzlich degorgiert) und bedeutet, dass das Degorgieren (die letzte Produktionsstufe der Franciacorta-Methode) nach langen Monaten der Reifung (wie auf dem Etikett angegeben) absichtlich verzögert wird, um maximale Frische zu erreichen sicherstellen.
Wird nur aus der ersten Pressung hergestellt, ein Teil des Grundweins wird im Barrique vergoren. Der Grundwein bleibt 30 Monate lang mit seiner Hefe in Kontakt.
Er hat eine intensive strohgelbe Farbe mit grünlichen Noten, sehr feines Mousseux, intensiv, rein und mit einer Geruchspalette, in der neben den Noten von Hefe auch reife Früchte (Apfel, Pfirsich, Blumen und ein Hauch Vanille) vorkommen können erkannt: Der Geschmack ist voll, konzentriert, mit nicht zu aufdringlichen Blasen am Gaumen, weicher und angenehmer Abgang.
Köstlich als Aperitif zu Wurstwaren wie Rohschinken, frischem Ziegenkäse, Austern und Fischgerichten.
Rebsorte: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir – Alkohol: 12 % vol. - pH-Wert: 3,09 Restzucker: 3,4 g/l - Druck: 5,50 bar - Anzahl der produzierten Flaschen: 56.000 Reifung auf der Hefe: 30 Monate
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