Weißwein
TERMIDORO 2015
Monferrato Bianco DOC
TRAUBEN
Viognier 100 %
BODEN
Kalkhaltiger Lehm, südwestlich ausgerichtet, 250 m über dem Meeresspiegel.
ANBAU
Pflanzaufteilung: 2,5x1 m; Pflanzdichte: 4000 / ha; Trainingsmethode: Guyot.
VINIFIKATION
Die Trauben werden von Hand geerntet und sofort entrappt und zerkleinert, bevor sie 7/8 Stunden lang bei einer Temperatur von 5 °C kalt mazeriert werden. Anschließend werden die Trauben gepresst und der Most wird nach einer natürlichen Dekantierung in neue französische Eichenfässer umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet erfolgt bei einer Temperatur von 12/15, um die Besonderheit der Trauben zu bewahren.
REIFUNG
Eine anfängliche Reifezeit von ca. 18 Monaten erfolgt in denselben Barriques bei einer Temperatur von 10-12 °C, um die malolaktische Gärung zu verhindern. Anschließend wird die Reifung in der Flasche für weitere 12 Monate fortgesetzt.
FARBE
Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen.
AROMA
Komplex mit Noten von reifen gelben Früchten sowie getrockneten und kandierten Früchten. Blumige Düfte von Akazie und Limette, würzige Noten von Vanille und Zimt.
SCHMECKEN
Intensiv, warm und weich, ausgewogen mit der richtigen Säure. Angenehmer Geschmack und Mineralität mit langem Nachgeschmack.
SERVIERTEMPERATUR
10°/12°C
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